Comparativo Atún fresco VS Atún al natural enlatado

Como sabemos, se tienen algunas dudas en cuanto al consumo de productos enlatados, por ello   para disolver algunas dudas, veamos esta tabla comparativa en la cual se muestran las diferencias nutricionales entre el atún al  natural y su versión en conserva. Claro está que los valores se muestran por cada100 gramos de cada producto.

El contenido de agua  incrementa en el atún enlatado, así como la del sodio, pero éste incremento son solo .32g de los 2000 mg que una dieta balanceada requiere.

Si hablamos de los las proteínas y otros nutrientes, tienen un nivel similar tanto el atún fresco como el atún al natural enlatado.

Concretamente pescados como el atún y las sardinas,que se consumen en conserva, presentan una mejor asimilación de las proteínas por parte de nuestro organismo. Esto aunado a la practicidad de estos alimentos pueden ayudarnos a llevar una dieta equilibrada.

Por último un apunte; hay mucha gente que piensa que las latas además trasmiten a los alimentos metales pesados nocivos para la salud. Esto no es cierto, pues los recipientes están controlados totalmente y contienen sustancias que para nada son nocivas para nuestra salud.

Alimentos Enlatados: Eficiencia energética

Una investigación  realizada por la SCS  de California, Estados Unidos, analizaba comparando la energía que se  consumía en cada paso necesario ( desde el cultivo hasta el cocinado en el hogar ) dentro de  los sistemas de suministro  de comida refrigerada,  congelada y enlatada.

Tomando en cuenta las siguientes combinaciones de envasado  y procesado:

  • Productos refrigerados a granel en cartón revestido
  • Productos refrigerados envasados en porciones en paquetes de PS y PET
  • Productos congelados envasados en bolsas de PEBD
  • Productos congelados envasados en líquido y cartón revestido
  • Comida precocida enlatada con utilización de todo contenido del envase
  • Productos enlatados con líquidos

El almacenamiento y transporte de los productos frescos y congelados son dos de las fases que más peso tienen en el consumo energético total. En el caso de la comida enlatada, la producción del envase es el capítulo más importante. Pero el ahorro energético en el resto de las fases contrarresta dicho efecto, obteniendo al final un balance positivo.

Con este estudio, se detectaron ventajas del enlatado como:

  • El consumo de energía para llevar a cabo el enlatado es mucho menor que el de los productos congelados.
  • Es posible transportar más alimentos en un volumen reducido y con menor embalaje, gracias a su diseño compacto, apilable y resistente.
  • Durante el almacenamiento, no necesita ningún tipo de sistema de refrigeración.
  • Por su condición de alimento pre-cocido, la preparación de la comida requiere de menos energía, un calentamiento mínimo o incluso no requerirlo ya que pueden consumirse tal como vienen en la lata.

Bill Heenan, presidente del Instituto Estadounidense de Reciclado del Acero, señaló: “Las latas de acero son el sistema más eficiente y práctico a la hora de llevar los alimentos hasta la mesa del consumidor. Además, ahora sabemos que aparte de ser el envase de alimentos más reciclable, las latas contribuyen a reducir la emisión de gases de efecto invernadero.”

Por que conservar en lata?

La lata puede conservar los alimentos  nutritivos y de alta calidad, estable al almacenamiento, manteniéndolos  disponibles para las personas de todo el mundo durante más de 200 años. Las variantes de recubrimientos que se pueden utilizar en el proceso de empaquetado de metal son una tecnología que permite, esencialmente, ofrecer a los consumidores alimentos y bebidas seguros. A través de la innovación continua, los envases metálicos han cambiado la manera de producir alimentos en conserva y consumirlos en el mundo.

Hoy en día, más de 1.500 variedades diferentes de alimentos se conservan en envases metálicos, por lo que los alimentos de temporada, son accesibles en todo el mundo todo el año.

Las conservas de frutas y verduras se limpian, embalan y procesan térmicamente pocas horas después de ser cosechadas en su punto óptimo de sabor, frescura y contenido nutrimental. El envasado en  lata permite una alta temperatura de esterilización, por lo que  elimina los riesgos de intoxicación alimenticia por contaminantes microbianos como E.Coi y Listeria.

Además por su resistencia brinda un alto nivel de  confianza  y conservación de alimentos a largo plazo,

www.metal-pack.org